27 июня, 2011
Императорское чаепитие
В китайской чайной культуре существует множество способов заваривать чай: один способ годится для дружеской беседы, другой - для приема гостей, третий - для официальных приемов и переговоров.
Самые важные события в жизни китайской империи требовали особого чайного действа - Гунфу Ча, что означает Императорское чаепитие. Это уже не просто процесс заваривания и употребления чая, а настоящий церемониал. И именно принципы Гунфу Ча легли в основу нашего представления о китайской чайной церемонии.
Цель императорского чаепития - дать гостям почувствовать красоту и гармонию чая во всей его полноте. Для Гунфу Ча используются особые бирюзовые чаи - улуны. Именно улунский чай позволяет в полной мере насладиться четырьмя "сторонами" чая: ароматом, цветом напитка, вкусом чая, и формой листа. Сама церемония напоминает медитацию. Высшая гармония достигается через сакральное единение холодного чайного листа и горячей воды, бушующего пламени огня и неподвижной глины чайника, императора в центре и приглашенных вельмож вокруг него.
Энергия чая и магический дух чайного ритуала дают спокойствие и ясность мыслей, четкость движений, позволяют увидеть необычное в повседневном и ценность каждого мгновения, проживаемого в потоке постоянно меняющейся жизни. Людей искусства церемония настраивает на поэтический лад и творческие свершения. Людей беспокойных - уравновешивает, уставших – бодрит. Церемония меняет наш взгляд на мир, заставляет переоценить устоявшиеся ценности и найти новое понимание жизни.
Подготовка к церемонии
Перед церемонией готовят необходимую посуду и аксессуары: сам чай, чайник для чая (Ча Ху), чашу для восприятия аромата, узкую и высокую (Сян бэй), чашу для восприятия вкуса и запаха, широкую и низкую (Пин бэй), чашу для знакомства с чаем (Ча хэ), сливник (Ча хай), поднос (Ча бань), стеклянный чайник для кипятка, а также горелку для кипячения воды и спиртовку для поддержания температуры в горячем чайнике. Все предметы тщательно располагаются перед гостями, чтобы было удобно готовить чай.
Церемония
Сначала чай рассыпается в Чахэ - чашу для знакомство с чаем. Чаша дается гостям для ознакомления с ароматом и внешним видом чайного листа. В это же время чайник с водой ставится на огонь.
Затем чайный лист аккуратно пересыпают из Чахэ в сухой специальный чайник, предварительно прогретый. Чайник с чаем наполняется кипятком. Когда заварка готова, ведущий чайной церемонии переливает готовый напиток в Ча хай, а оттуда разливает настой чая в чаши гостей. Используются два вида чаш - для дегустации и для восприятия аромата. По китайской традиции следует заполнять чаши на три четверти, такая чаша считается полной.
Дегустация
Чашу для аромата преподносят к носу и вдыхают запах, закрыв глаза для более тонкого восприятия. Далее пробуют чай на вкус - тоже медленно, следя за своими ощущениями. Когда чай выпит, процедуру повторяют с самого начала несколько раз. В промежутках между дегустациями можно созерцать движения чаинок в прозрачном чайнике, следить за потоком воды, наполняющим чаши, любоваться красотой напитка и приборов.
Чайная церемония обладает необычайным свойством замедлять время. Когда вы погружаетесь в неторопливое чаепитие, течение минут становится более размеренным и перед вами открываются необыкновенные грани бытия, жизнь приобретает новое измерение и становится объемнее. В этом и заключается философское значение императорского чаепития - познать то, что недоступно простому смертному, прикоснуться к божественному пониманию вселенной - земли, неба и человека.